La segale cornuta, scientificamente conosciuta come Secale cereale, è una pianta appartenente alla famiglia delle graminacee. È originaria del Medio Oriente e dell'Europa centrale ed è coltivata principalmente per il suo cereale, il grano di segale.
La pianta della segale cornuta ha un'altezza che varia da 80 cm a 150 cm e ha un aspetto molto simile al grano, con fusti eretti, foglie lunghe e strette e spighe terminali. Le spighe contengono numerosi semi che vengono utilizzati per la produzione di farina di segale.
La segale cornuta è una pianta adatta a climi freschi e umidi e può tollerare terreni poveri e acidi. È un cereale molto resistente e può crescere in condizioni sfavorevoli rispetto ad altre piante coltivate.
La farina di segale viene utilizzata principalmente per la produzione di pane di segale, che ha una consistenza densa e un gusto leggermente amaro. Il pane di segale è popolare in molti paesi dell'Europa centrale e dell'Est, come la Germania, la Polonia e la Russia.
La segale cornuta è anche utilizzata come pianta foraggera per il bestiame, poiché è resistente e può sopravvivere a condizioni di pascolo difficili. Inoltre, la segale può essere coltivata come copertura del suolo per prevenire l'erosione del terreno.
Economicamente, la coltivazione di segale cornuta è meno diffusa rispetto ad altri cereali, come il grano o l'avena, ma viene ancora coltivata in alcune regioni specifiche per i suoi benefici agricoli e le sue applicazioni alimentari.
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